La ricetta per questa pasta frolla senza glutine preparata con farina di avena e quinoa, completamente senza derivati del latte è la soluzione perfetta per chi vuole prendersi cura dei propri livelli energetici a cominciare dall’alimentazione.

RICETTE BASE – DOLCI DA CREDENZA – PASTICCERIA SECCA E DA TE – TUTTI I DOLCI

Ingredienti

Per la frolla:

farina di avena: 200 g

farina di quinoa: 80 g

amido di riso o fecola di patate: 50 g

margarina vegetale: 100 g

zucchero di canna: 100 g (puoi giocare con il colore e sceglierne uno più scuro e integrale o più chiaro)

uova medie: 2

bicarbonato: 1 pizzico

Per la crema al limone:

succo di limone fresco filtrato: 150g (circa 3/4 limoni dipende da dimensione e grado di maturazione)

scorza di limone: usa la buccia dei limoni usati per ricavane il succo

zucchero bianco semolato: 150g

uova: 2 uova medie intere

Per la meringa all’italiana:

acqua: 3 cucchiai

succo di limone di , qualche goccia di

zucchero: 180g

albumi: 3

sale marino fino: 1 pizzico

Preparazione

Per la frolla

Step 1

Amalgama velocemente tutti gli ingredienti sia a mano che con una frusta assicurandoti che la margarina sia ben fredda e in fiocchi.

Step 2

A seconda delle tue necessità scegli se stendere direttamente sulla teglia (precedentemente preparata) l’impasto e bucherellarlo mettendolo già così in frigorifero oppure se riporre in frigo l’impasto avvolto in una pellicola trasparente.

Step 3

Togliere dal frigo e se non è già stato fatto stendere sulla teglia aiutandoti con le dita e della farina raggiungendo uno spessore di 3/4 mm, quindi bucherellare la superficie con la forchetta.

Step 4

Preriscalda il forno a 180°.

Farcire il guscio di frolla secondo la ricetta.

Step 5

Cuoci la pasta nel forno già caldo a 180 °C per circa 20 minuti, sfornala e lasciala raffreddare.

Finisci la preparazione secondo ricetta o servi appena fredda.

Per la crema al limone

Step 1

Fai la crema. Lava e asciuga 3 limoni, grattugiane la scorza, spremi il succo, pesalo, aggiungi una quantità di succo di limone fresco sufficiente ad arrivare a 150 g e filtralo. Metti in una ciotola la scorza grattugiata e 150 g di zucchero e lascia insaporire per 5 minuti. Aggiungi le uova intere e il burro, amalgama e cuoci a bagnomaria, unendo a filo il succo di limone. Cuoci la crema a fuoco dolce, finché tenderà ad addensarsi. Passa la crema attraverso un colino per eliminare gli eventuali grumi, lasciala intiepidire, versala nel guscio di pasta e metti la crostata in frigo per circa 3 ore.

Per la meringa italiana

Step 1

Versa in un pentolino 3 cucchiai di acqua, qualche goccia di succo di limone e 180 g di zucchero e cuoci, mescolando per circa un minuto, fino a ottenere uno sciroppo fluido. Monta i 3 albumi a neve ben ferma con la frusta elettrica con un pizzico di sale e incorpora a filo lo sciroppo, aumentando gradualmente la velocità della frusta. Tira fuori dal frigo il guscio di pasta con la crema, coprila con la meringa ben soda e passa la torta sotto il grill caldo per 10-15 minuti, finché la superficie della meringa risulterà dorata.

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