Funghi portobello fritti ecco la ricetta senza glutine per farli davvero croccanti. In pochi step prepara questo piatto semplice e sfizioso da provare come antipasto o magari per un aperitivo più sofisticato.

FRITTURE

Ingredienti

funghi portobello: 3

pan grattato senza glutine: q.b.

uova medie intere: 3

sale marino fino: q.b.

pepe nero macinato fresco: q.b.

Preparazione

Step 1

Predisponi un tagliere e munisciti di un adeguato coltello, quindi procedi con il taglio dei funghi trasversalmente in modo che mantengano la forma “del fungo” anche dopo la cottura.

Dopo aver tagliato i funghi tienili da parte.

Step 2

Rompi le uova in una bowl che sia comoda, aggiungi sale e pepe quindi sbattile con una frusta.

Step 3

Versa in una seconda bowl il pan grattato, che andrai ad aggiungere un po’ per volta secondo le necessità. 

Inizia quindi a panare i funghi portobello.

Step 4

Prima di iniziare la frittura predisponi un foglio di carta assorbente su di un piatto in modo che tu possa averlo pronto per adagiarvi sopra i funghi portobello dopo averli fritti.

Step 5

Mentre inizi a panare i funghi metti a scaldare l’olio di mais in una padella antiaderente e inizia la cottura avanzando in parallelo anche con la panatura.

Soprattutto in inverno può essere utile accendere il forno per tenere in caldo i funghi portobello che di volta in volta vengono fritti, così da poterli servire ben caldi.

Durante la cottura potrebbe essere necessario aggiungere altro olio di mais poiché è tipico del pan grattato senza glutine assorbire molto olio durante la cottura.

Step 6

Terminata la cottura e quindi la panatura, resterà del pan grattato “sporco”. Sarà buona regola utilizzarlo per altre preparazioni come ad esempio delle polpette.

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