Ecco la ricetta classica per preparare le lenticchie verdi in umido senza glutine. Questa ricetta è molto versatile: può essere gustata come primo piatto, contorno o semplicemente come piatto di legumi. Puoi servirle da sole magari in un coccio di terracotta, accompagnati da crostini di pane al rosmarino, con delle patate, con pasta o riso a piacere.

LEGUMI

Ingredienti

lenticchie verdi secche: 150 g

passata di pomodoro: 200 g

acqua: 1 l

vino bianco: 100 ml

sedano fresco: 30 g (1/2 costa circa)

carote: 1

alloro: 2 foglie

scalogno: 1

aglio bianco: 2 spicchi

olio extravergine di oliva: q.b.

pene nero macinato fresco: q.b.

sale marino: q.b. (fino o grosso a scelta)

Preparazione

Step 1

Dopo aver preso una casseruola capiente la quale dovrà essere munita del suo coperchio, dovrai iniziare dalla base per il soffritto. Prendi quindi tagliere e coltello e procedi con lo sminuzzare in maniera molto fine (ma anche grossolana se incontra di più il tuo gusto) il sedano, la carota, l’aglio (privato dell’anima) e lo scalogno.

Se ti è più congeniale puoi anche usare uno sminuzzatore elettrico, ma tieni a mente che è con queste preparazioni più semplici che si impara ad usare bene il coltello.

Step 2

Una volta pronto il trito per il soffritto, aggiungi l’olio extravergine di oliva nella casseruola insieme al trito e all’alloro e fai soffriggere fino a che il trito non si sarà imbiondito leggermente.

Step 3

Sfuma con il vino bianco e annusa il profumo che ne deriverà.

Step 4

Nel mentre sciacqua le lenticchie (che non hanno bisogno di ammollo), quindi aggiungile nella casseruola mescolando con un cucchiaio rigorosamente di legno insieme alla passata di pomodoro.

Step 5

Lasciare insaporire per un paio di minuti quindi aggiungi l’acqua, coperchia lasciando che raggiunga il bollore a fuoco vivo quindi lascia cuocere per 30 minuti abbassando la fiamma.

Step 6

Trascorso questo tempo controlla la cottura e aggiungi sale e pepe.

Step 7

Quando la cottura sarà ultimata spengi la fiamma e aggiungi l’olio extravergine di oliva e lasciar riposare 5 minuti a coperchio chiuso prima di servire.

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